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牛肉2度炊き込みご飯   牛スジは炊飯器で2~3回炊き込むとヤワヤワになる  牛肉を柔らかくする方法

牛肉2度炊き込みご飯
2012年02月19日 | 日々の自炊メニュー

牛肉が硬そうだったので、まずゆでて、ご飯と一緒に炊き込み牛飯としてみた。
(ゆで炊き込みで、超軟らか)

○下ごしらえ
鍋に、カナダ産牛肉(ゴルフボール大4~5個)と大根3cm(イチョウ切り)を入れ、
20分茹でる。
10分冷まし、茹で汁は捨てて、牛肉は厚紙の上で一口大に切る。

炊飯器に、お米1カップ、水適量、濃縮白だし50cc、砂糖小さじ半分、みりん少々、
料理酒少々、カットした牛肉、大根、これで蓋してスイッチON。

牛スジ飯風となってうまかった。
牛油がご飯に染みて、よかったわ、ボイルしてから炊き込む、は面白い。
検索したら、牛スジは炊飯器(圧力鍋と思えばいい)で3回炊き込むとヤワヤワでうまさ爆発となるそうだ。
初回はゆでて、2回目と3回目は炊き込んでもOK、硬い肉の場合こういった方法で
調理もありと思った。