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昼めし、塩麹ダシで、うどん煮込み

昼めし、塩麹ダシで、うどん煮込み
2012年01月24日 | 日々の自炊メニュー

ココット鍋に、にんじん3cm、キャベツ一掴み、ジャガイモ1、うどん半玉、
豚肉4枚、塩麹小さじ3+ぬるま湯170cc、これでセット完了。
中弱火で30分、蒸らし冷まし20分。
☆点火する2時間前に、水はぬるま湯にして塩麹を溶かして投入してみた。

キャベツもジャガイモも、旨かった、
ぬるま湯での投入は、良かったのか悪かったのか不明。
京風の超薄味ベース煮となり、少し食べてからすき焼きわりしたを入れてみたら
旨さが出て来た。
塩麹煮は、ほのかな味付けには丁度いい、食べ始めてから味付けをする気なら
これはこれでいける。
味付けとして味ポンや、味噌、醤油、マヨネーズなんかいいと思う。

★塩麹煮込み=京風の薄味ベース煮、となる。