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塩麹を買ってみようと考えている

塩麹を買ってみようと考えている
2012年01月23日 | 調味料の事、レシピ他

昨年のじすい道での大ヒットは、食べるラー油を使い出した事。
特に、炒め物に入れると味が倍増するし、そのままでもいける。
TVの料理番組でチラっと見て、今気になってるのは「塩麹」。
ヤフオクで調べてみると沢山出て来る。

説明の、塩の感覚で使える、と、これが一番気に入った。
凝ってたまには漬け込むのもいいが、塩感覚で使えれば手軽だし面白い。
近所のスーパーで探して、なければヤフオクで買ってみよう。


●某会社の説明
塩麹は、天然の旨味調味料で素材の旨味を引き出し、美味しく変身させます。
お肉や、魚、野菜を漬けるだけで美味しくさせます。
酵素がでんぷんやたんぱく質に反応して、発酵を促進させ、
でんぷんは糖質に、タンパク質はアミノ酸に変化します。
生野菜を漬ければ、麹漬になりますし、肉はやわらかく、よりおいしくなり、
魚もしっとり美味しくなります。
(硬い野菜は皮をむき、魚は切り身がベスト)
素材によりまぶして、袋に入れ、保存します。
また、塩の感覚でお使い頂けます。
野菜炒め、鍋物なども美味しいです。