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昼めし、ジャガイモの塩バター煮   平均以上レシピ

昼めし、ジャガイモの塩バター煮
2011年07月17日 | 自炊、平均以上レシピ○

 

暑い時は味もシンプルに限る、
先週と2回作ってド簡単でそれなりに美味かったので平均以上○とする。

●7月10日の昼飯、キャベツ・ジャガイモ塩バター煮●
フライパンに、底からキャベツ一掴み、ジャガイモ1、にんじん2cm、
ブロックベーコン3cm、塩小さじ1、バター小さじ1、水200cc、
これで中弱火22分、蒸らし1時間~。

うまかったー
シンプル過ぎるが、今まで葉物は一番上と思ってたが、下にした方が、
しっかりいい味が出ると判った。
キャベツは春物の様に柔らかくない物は、底に敷いてしっかり煮ると
かなり美味しくなる。

●使ってる底厚フライパンにぴったしのミソポイントは、
☆キャベツが一番下、☆ジャガイモは入れる、☆水は200cc、
☆バター小さじ1、☆塩小さじ1、☆中弱火22分、の6点。


●7月17日の昼めし、ジャガイモの塩バター煮●
フライパンに底から、大根3cm、にんじん2cm、キャベツ一掴み、塩小さじ1、
ジャガイモ1、プチトマト3個、水200cc、バター大さじ1、ブロックベーコン4cm、
塩は、水200ccにかき混ぜて投入する、これでセット完了。
中弱火で22分、蒸らし1時間~。

先週と続いてだが、塩とバターだけで素朴でうまいわ。
トマトも入っていい酸味が効いた。
塩だけよりバターを大さじ1入れると、それなりしっかりした味になる。


●7月20日追記、キャベジャガの食べるラー油・塩・バター煮●
フライパンに底から、大根2cm、キャベツ2つかみ、ジャガイモ1、
ウインナー2本、ブロックベーコン2cm、塩小さじ半分、水200cc、
バター小さじ1、食べるラー油小さじ1、これで蓋してセット。
中弱火で22分、蒸らし1時間~。
火を止めてからタオルで蓋の上に巻き保温蒸らし。
カップ水200ccに塩を入れてかき混ぜ溶かしフライパンに投入。
☆炒めでは抜群の味が出る食べるラー油だが、煮たらどうなるか? 
辛にんにくがどんな味となってまとまるか? やってみました。

結論から言って、まーまーいけました。
ピリ唐にんにく煮、っぽく仕上がりました。
食べるラー油を、もう小さじ1を先か、後に追加するのも良さそうだ。

★調味料は加熱する事によって、いい味が出る物と、壊れる物がある、
という事がイロイロやってて判って来ました。
2段階に分けて投入する方法もあるが、最後に入れた方がいい場合が多い。
食べるラー油は煮てもそれなりにいけるがまだまだ研究余地ありますわ。


●H24年1月追記、炊飯器でジャガイモ炊き込みご飯・バター風味●

塩麹入りジャガイモ飯が旨かったのでもう一度と思い作った。
炊飯器に、米1カップ、ジャガイモ1(サイコロ大に切る)、塩麹小さじ2、
水適量、ウインナー1本、パン用ネオソフト小さじ2、これでスイッチON。
中で米が踊れるようにジャガイモは、サイコロ大にする。

ジャガイモとバターは相性がいいんで、ついでに入れてみたらいい味を
出しました、うまかったー。
炊飯器はジャガイモを煮るのには向いているかも知れない。

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