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酒のつまみ、玉ねぎオムレツ

酒のつまみ、玉ねぎオムレツ
2011年06月28日 | 日々の自炊メニュー

白ワインを買ったので晩メシ兼つまみで久々に、作ってみました。
オムレツのポイントは、★水を少し入れる!

フライパンに、玉ネギ1を刻んで、サラダ油少々で中弱火で軽く炒める。
途中にバター小さじ1、ロースハムを追加する。
空きパックに、卵2個、水50㏄、胡椒少々、寿司酢小さじ2、めんつゆ小さじ1、
これらをかき混ぜておく。
玉ねぎが炒まったら、かき混ぜた卵を投入し、1分後火を止めて蓋して5分蒸らす。
難しいのが水分を飛ばす事、飛ばし過ぎだとコゲに突入、その直前で止める。

結果として卵とじ玉ねぎになったが、うまかったー。
半分そのまま食べ、残りはマヨネーズをかけて食べた。

★他の基本のレシピ
ふんわりだし巻きたまご、おだしたっぷりです。
材料 ( 2~3人分 ) 卵 M4個 卵の殻半分の水 4杯分
☆ほんだし 小さじ1
☆うすくちしょう油 小さじ1
☆本みりん 大さじ1
1、卵は軽く洗う事、
2、ボウルに卵を入れる、水を卵1個に対し30cc程度入れる(∵ココポイント)
3、☆の調味料を入れかき混ぜる。
4、卵焼き機で中弱火で焦げないに焼く

★油の代わりに水を入れて、目玉焼き
フライパンに、水50㏄+塩+胡椒入れてその上から卵を落とす。
箸で黄身を潰しながら、かき混ぜてヤワヤワ程度になるまで茹で炒めする。
これで完成。
底に焦げ付きが無くなる。