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昼メシ、昨日の反省点を踏まえ再度、味噌カレー

昼メシ、昨日の反省点を踏まえ再度、味噌カレー
2011年06月28日 | 日々の自炊メニュー

●味噌カレーの反省点 ★味噌とカレーは出来る直前に投入する事!
一晩寝て、味が今ひとつの原因が判った。
たぶん、熱し過ぎて味噌もカレーも風味が飛んでしまったんだと思う。
基本は、味噌汁もカレーも具材を煮た後に、加える、又は最後の2~3分で
加える、のが通常の作り方。

フライパンに、ジャガイモ1、大根3cm、にんじん2cm、ロースハム3枚、
昨夜のどんべえ残汁約150㏄、キャベツ一掴み、これで蓋してセット完了。
★点火後カップに、八丁味噌小2+カレー粉小1+お湯70㏄で混ぜて、
ある程度溶かしておく。
中弱火で20分・→ カップの味噌カレー汁を投入・→ 3分後に火を止めて、
蒸らし1時間~。

さすがに昨日より味はいい、味噌の甘みが出てうまかったー。
基本を忘れてたわ、
どんべえ残汁も塩気が含まれてるんでただの水を使った方が良かった。
今度はカレー・ルーでやってみよう。