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ヨーグルトの活用法  柔らかくする・臭みを取る・濃厚味付け

ヨーグルトの活用法  柔らかくする・臭みを取る・濃厚味付け 
2010年05月11日 | ◎レシピ集、記録用

●TVでやってたので記録、思いついた時にやってみる。

ラーメンに味噌+牛乳、それとカレーで5倍の旨さ。

ヨーグルトで煮込むと酵母の働きで具材はやわらかくなる。

チーズと味噌は合う。

ヨーグルトに肉を漬け込み(30分~)、その後ヨーグルトを
取って焼くと柔らかくなる。

ヨーグルトに魚の切り身を漬けて30分~、よくふき取り焼くなり
煮ると臭みが取れる。
臭みはヨーグルトに乗り移るのでよくふき取る。

ヨーグルトと
1キムチの素、2ケチャップ、3焼肉のタレ、4ポン酢、5マヨ、等
オール1対1で混ぜるとつけダレなどで使える。

●ヨーグルトは肉・魚の臭みを取る、肉質を柔らかくする作用がある。
漬けるときは、肉・魚は必ず水分をふき取ってから漬ける事。
味が濃厚になる。