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キャベツで弱シャキやわコク蒸し 水60㏄・ゴマ油・バター・味ポン  美味しかったじすいレシピ

キャベツで弱シャキやわコク蒸し 水60㏄・ゴマ油・バター・味ポン
2010年04月18日 | 自炊、平均以上レシピ○

キャベツなど葉モノをどっさり食べたい時にいける、
水を少し入れて蒸し煮(焼きコゲ直前)にする。

多重層フライパンにキャベツザク切り沢山、ピーマン2個、それに
水60㏄+バター大さじ1、ゴマ油を少々、隙間に卵1置いて、
これで蓋して完了。
予定としては中弱火で15分蒸らし煮し、火を止めてから
揚げ物など具を乗せ蒸し暖めをします。
イメージとして、いつもの25分→18分にして野菜を
軽いヤワ煮とします。
塩気はバターでつけて、味見してからタレを考えます。
さてーどうなるか?

いやぁー旨かった、タレは味ポンでぴったり!
ゴマ油で香り食欲、バターでコク、キャベツが「シャキやわコク」
って感じで旨かった。
中弱火で18分、蒸らし8分、
キャベツ等、葉モノ野菜だけ程度なら18分位でOK、
コゲが出来そうで出来ない時間が18分でした。
ジャガイモを入れたら20~23分で水は70㏄~
程度がいいと思う。
野菜だけをメインでいろいろやってみよう!
(写真は類似)

 

●4月19日 追記。
昼めしは、フライパンに底から、大根2cm、ジャガイモ中1、
キャベツザク切り、うどん半玉、豚バラ70g、コショウ、
粉チーズ少々、バター小さじ1、水約85㏄、卵1置いて、
ゴマ油少々たらし、蓋して完了。
昨日との違いは野菜や、うどん玉など具を沢山入れたのと、水を
少し増やしました。
これで純粋に蒸すのみ。(正確には蒸し煮か?)
時間は22分を予定。

いやぁー旨かったわ、
味ポンで頂きました、味ポンは水蒸しに合いますなー。
使ってる多重層フライパンで水は90㏄~100㏄迄ですな。
ジャガイモはホクホク・豚もいい味出し、大根は底面でステーキ状に
なりました。
中弱火で23分、蒸らし9分、残汁・コゲなし。

★昨年は水を入れずに野菜のみの水分で蒸してばかりでしたが、
水を入れる事によりジャガイモはホクホク感が増すし、キャベツも
フライパン上部の部分も均等に熱と味が通るような気がします。
但し、水を入れ過ぎると煮物になってしまい、また味が変わってくるので
中弱火20分前後でジャスト無くなる程度の水分量を試行錯誤して
みつけるのがポイントやね。

●5月13日 追記。
フライパンにキャベツ沢山、大根2cm、ウインナー4本刻み、バター小さじ1、
納豆のダシ汁袋1、水70㏄、ゴマ油少々、これで蓋して完了。
野菜だけと、水が少ないので中弱火で18分蒸しを予定。

いやぁー毎度うまかったわ、これは失敗ないわな。
★味ポン、チンご飯で頂きました。
中弱火で18分、蒸らし9分、残汁数㏄。


★1-水分量、2-ゴマ油、3-バター、4-締めで味ポン、5-中弱火18分
この5つが旨さの秘訣やね。