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ジャガイモの塩ゆでバター風味、水+塩小1=100~130㏄  他ジャガイモメインのレシピ、美味かったレシピ

ジャガイモの塩ゆでバター風味、水+塩小1=100~130㏄
2010年03月22日 | 自炊、平均以上レシピ○

塩だけで茹でる、こんな簡単な料理をほとんど作ってなかったが、
やってみて旨かったので記録用にレシピ入れます。
入れる塩水の濃度割合、分量が重要。

底厚アムウェイもどきフライパンに底から、サラダ油少々、
(これは野菜をフライパン底にくっつかせない為と、ジャガイモに
油味を含ませる為)、
切干大根少々、ジャガイモ大2個を刻んで敷き詰め、
その上にキャベツザク切り、隙間にウインナー3本を刻んで入れる。
(やはり、ウインナーなり何らかの肉類を少し入れると味が生きる)
水130㏄に塩小さじ1入れてかき混ぜフライパンの中へ、
(使ってる海塩は小さじに中盛り程度、出来上がると水130㏄は
丁度無くなり、ジャガイモの底面はかすかにコゲる程度)。
コショウをたっぷりかけ、バター1片入れて、蓋をして完了。
中弱火で23分、蒸らし8分、これで完了。
タレをかけた方がいいかと思ったが、そのままでいけます。

昔ロシア旅行した時、塩野菜スープがものすごく美味しく感じたんで
思い出して作ってみました。

いやぁーこれも旨かった、単純な塩ゆで、ジャガイモホクホク、
これも定番メニューに出来そう、塩で茹でるだけやからね。
いつかは海水で茹でる事もしてみよう。

 

●3月23日、念の為、もう一度作ってみました、追記。

夜めし、
フライパンを洗い底から油引き、大根刻んで敷いて、玉ネギ半玉、
ジャガイモ大1、ウインナー2本、豚バラ40g、コショウ少々、
水100㏄+海塩小さじ1、ピーマン2、バター1片置いて、
これで蓋して完了。
さぁーてーどうなるか。

いやー旨かったわ、薄味でジャガも、玉ネギも素晴らしかった。
夢中で食べました、薄塩ジャガ煮蒸しは飽きない味ですわ。
中弱火24分、蒸らし8分、チンご飯で頂きました。
残汁が10㏄程度でコゲなし。
★ジャガイモ大2個だと塩水は130㏄、1個だと100㏄が最適、
(他に入れる具材はあまり関係なさそう)

 

●4月27日追記。

★塩で下味+生姜で食欲UPし、味ポンで旨みが更にUP~した。
夜はフライパンに大根2cm、ジャガイモ1、玉ネギ半玉、うどん半玉、
豚カルビ8枚、バター小さじ半分、水120㏄+塩小さじ8割(溶いて投入)、
チューブの生姜を沢山、これで蓋して完了。
塩気と生姜がどうハーモニーするか?楽しみです。

いやぁ~ウマカッタ、塩で下味がしっかり付いて生姜が食欲を増進させて、
豚脂もしっかり甘みが出て、まいうーでした、
味ポンをかけて頂きました。
中弱火で24分、蒸らし8分、残汁コゲなし。

 

ここから下は、鍋で茹でるだけ!塩茹でジャガイモ+トッピング

○塩ゆでジャガとキャベツ、ツナ・マヨ卵★普通鍋使用★
●2011年8月記。
うまかったんで、昨日に続きキャベツをトッピングして作りました。
鍋に、皮をむいたジャガイモ3個、卵2個、塩小さじ1、お湯500cc、
(水から沸かすのは面倒なんで、ポットでお湯を沸かして鍋に入れる)、
これで蓋して中弱火で点火する(トータル15分)。
中弱火で12分経過後に、キャベツ一掴みを刻んで鍋に投入する。
3分経過後に火を止めて、蓋の上にタオル巻いて15分蒸らす。
(キャベツは3分間茹で)

ザルに空け、皿に盛って、ツナ缶1とマヨネーズをぶっかけ頂く。
卵は殻をむいて皿に入れる。
あーうまかった。
肉系ないが、ツナとキャベツ、ジャガイモは茹でるだけでも合うわ。


●2010年8月、塩ゆでジャガイモと、ツナマヨ卵
鍋にラフに皮をむいたジャガイモ中玉2個、卵2個、塩小さじ1、水500cc、
これで中弱火で16分(水をポットで沸かして鍋に投入した、その後16分)、
蒸らし冷まし20分(蓋の上にタオルを巻く)。
ジャガイモは皿に盛りツナ缶とマヨをかけ、フォークで崩し混ぜながら頂く。
卵はむいてこれも皿に入れマヨをかけて頂く。
シンプルな健康メシとなりました。
うまかったー。

次回、ジャガイモは半分にした方が少しでも早く茹で上がると思う。

○塩茹でジャガ、ニンジン、ウインナー、ツナ、卵、のマヨ味

フライパンに、ジャガイモ中2、ニンジン1本、ウインナー2本、塩小さじ1、
水500cc(沸かすの面倒なのでポットで沸かしてお湯にして投入)、卵1、
これで蓋して中弱火で14分。
各具材は食べやすい大きさにカットする。
蓋の上からタオル巻いて、蒸らし10分、ザルに空けて皿に盛る。
ツナ缶とマヨネーズをかけて頂きました。

ウインナーとツナも合う、いけました。
ベースがジャガイモ塩茹で、シンプルで腹持ち良くこれだけで十分1食と
なり、飽きんわ。


○塩ゆでジャガイモとキャベツ、ツナ・マヨ卵

うまかったんで、昨日に続きキャベツをトッピングして作りました。
鍋に、皮をむいたジャガイモ中3個、卵2個、塩小さじ1、お湯500cc、
(水から沸かすのは面倒なんで、ポットでお湯を沸かして鍋に入れる)、
ジャガイモは半分にする、これで蓋して中弱火で点火する(トータル15分)。
中弱火で12分経過後に、キャベツ一掴みを刻んで鍋に投入する。
3分経過後に火を止めて、蓋の上にタオル巻いて15分蒸らす。
(キャベツは3分間茹で)
ザルに空け、皿に盛って、ツナ缶1とマヨネーズをぶっかけ頂く。
卵は殻をむいて皿に入れる。

8分ほど食べ終わった時に、甘口タバスコをかけてみたら旨みが増した、
あーうまかった。
肉系ないが、ツナとキャベツ、ジャガイモは茹でるだけでも合うわ。

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