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鶏肉の漬け込み法とオーブン焼き 他

鶏肉の漬け込み法とオーブン焼き 他
2009年09月27日 | ◎レシピ集、記録用
鶏もも肉をビニール袋に入れて塩・コショウしてもみ、
ドライハーブミックスを振ってオリーブオイルをかけ回します。
袋の口をしばって、そのまま冷蔵庫へ。
ドライハーブミックスがドライバジルだけになったり、フレッシュハーブに
なったり(タイムやローズマリーやオレガノ等)、あるいは、ハーブ以外に
玉ネギスライスを入れたり、というアレンジはありますが、
ともかく塩・コショウで下味をつけたら、オリーブオイルをたっぷりめに
かけておくだけ。
時間は30分くらいの時もあるし、今回のように数日のときもあり。
今回は冷蔵庫で数日寝かされている間に、塩気が肉にしっかりと染みこみ、
また焼く前にオリーブオイルをさらに足して焼いたので、
皮もぱりぱりの上々の焼き上がり。
オーブンは200度に予熱したオーブンで25分ほど。
一度ひっくり返しています。

ブロイラー鶏肉は、身が締まってなくてブヨブヨしていますよね・・・。
それを地鶏のような、引き締まった肉に変えれたらどんなにいい事か・・・。
でも、本当にそんな方法があるんです!
その方法は、ブロイラー鶏肉を昆布で両面をはさみ、しばらく置いておく
だけなんです。
そうすると、ブロイラー鶏肉の身が引き締まり、おいしい地鶏と同じような
食感を 味わえます。
少しでもおいしいご飯を食べるためにも試してみてください。

食パンを包丁で切るのって、難しいですよね。
お店で売っているもののように、スパッとキレイな切り口にならないかなと
思うのですが、ふにゃふにゃしているので切りづらいですよね。
いろいろなグッズも市販されているようですが、
包丁をガスコンロであぶってから切ると、きれいに切れますよ!
何枚も切るときは、こまめにコンロであぶることがポイントです。
ゆで卵も同じく、温めてから切る。
コンロであぶる?か熱湯かけるか?どの程度かは試行錯誤する事。