なすびを揚げたような食感にする方法

なすびを揚げたような食感にする方法
2009年07月30日 | ◎レシピ集、記録用
なすびを一口大にカットする。
塩と酒をふり、かるくかき混ぜて絞る。
かるく絞りもみし、水分を取り、そのまま炒め物なり
煮物に入れる。

また、塩をふる事により油を吸わせないようにする。ナスは油を吸うので注意が必要。