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甘酢の作り方 野菜の甘酢付けとか寿司メシで

甘酢の作り方 野菜の甘酢付けとか寿司メシで
2009年06月08日 | ◎レシピ集、記録用
【材料】 

・昆布だし  … 180cc
・酢     … 120cc
・砂糖    … 50g
・塩     … 少々


①材料を用意する

昆布は昆布だしをとる要領で、一時間前くらいに水に漬け込んで
おきます。

酢は米酢、砂糖は上白糖をそれぞれ分量用意します。

昆布だしを火にかけ、沸騰直前まであたたまったところで砂糖を
溶かします。
砂糖が完全に溶けたら、酢を加え、塩を好みの量(ひとつまみ程度)
加え、ボールのまま氷で冷ませば甘酢の完成です。

冷めてから昆布を取り出し、容器に入れて冷蔵庫か、冷暗所で
保管してください。冷蔵庫なら、半年は保存可能です。