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なすびのレシピ 油を吸わない下ごしらえ

なすびのレシピ 油を吸わない下ごしらえ
2009年06月04日 | ◎レシピ集、記録用
レディス4で昨日やってました。簡単にメモしておきます。
なすび大好きなんですが、ちょっとヒント貰った気がします。

1、なすびを一口大~にカットする。
2、塩をパラパラとふり、軽くまぜる。
3、10分置く。
(ふった塩は完成料理にはほとんど影響ないそうです)

これをするだけでなすび自体が油を吸収しなくなるそうです。
試しに、サラダ油で軽く(1-2分)炒めると使う油の量が
しない時の三分の一以下。ヘルシーに調理出来る。
ズッキーニも同じ下ごしらえでOK。
(ズッキーニはキュウリか?と思っていた)

それになすびは冷蔵庫保存はダメだそうです、そのまま常温で
保存でOK。
冷蔵庫入れると傷むそうです、そういう種類。

ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の一年生の果菜。
果実の外見はキュウリに似るが、カボチャの仲間。
緑果種と黄果種がある。