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フライパンで失敗なし!パラパラピラフのレシピ

フライパンで失敗なし!パラパラピラフのレシピ
2009年05月16日 | ◎レシピ集、記録用
フライパン1つで失敗なし!パラパラピラフの極意
使用するフライパンは、26~28cmのフッ素樹脂加工のものがおすすめ。
【チキンピラフ】
<材料>(4人分)
米・・・2合
バター・・・20g
鶏もも肉・・・50g
タマネギ・・・1/4個
水・・・360cc
コンソメスープの素・・・小さじ2
塩・コショウ・・・少々
シイタケ・・・3枚
マッシュルーム・・・3個

<作り方>
米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
鶏肉、タマネギ、シイタケ、マッシュルームは食べやすいように小さめに
切っておく。
フライパンにバターを入れ、火をつけ、2.の鶏肉を入れ、表面が白くなるまで
炒めたら、タマネギを加え透き通るまで炒める。 (いずれも弱火)
タマネギが透き通ったら、1.の米を入れ、透き通るまで弱火で炒める。
◎弱火でコーテイングする。
米に火が通ったら、水を入れ、そこにコンソメスープの素、マッシュルーム、
シイタケ、塩、 コショウを加えて全体をよく混ぜる。
フタをして、沸騰するまで強火で2分(※湯気が勢いよく出てくるまで)。
弱火で8~10分(※パチパチと音がするまで ◎音を聞くこと!)。
火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。

●パラパラ☆ピラフの極意  ●水の量と時間が重要
1.バターが透き通ってくるまで炒める
2.米と水は同量
米2合に水360cc
3.炊く
強火で2分・・・蒸気が勢いよく出るまで
  ↓
弱火で9分・・・パチパチと音がするまで
  ↓
蒸らし7分