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朝めし、トーストにバター    炒めてから煮ると・・・

朝めし、トーストにバター    炒めてから煮ると・・・
2009年04月15日 | 日々の自炊メニュー
朝めしはトーストを暖め、バター1片乗せて頂きました。
このバターは溶かさずに冷たい塊のまま少しづつかじって
パンと食べるのがいいんですわ。
ボロボロパン粉が落ちるんでレジ袋を広げてその上で食べてます。

●炒めてからそのままフライパン鍋で煮るのを今後やってみます。
具を炒めて煮るからコクがある。
材料を油で炒めてから煮るので、こくのある煮ものに仕上がります。
大根を鶏肉と炒めてから煮るので、味がしっかりしみ込みます☆
肉は炒めて煮るとうまみが逃げず、料理にコクがつきます
ベーコンと白菜を切って炒めて煮るだけのカンタンスープ
肉のうまみは煮汁に溶け出やすく、この性質を利用した料理が
スープ類です。
逆に、肉そのものをおいしく食べるためには、うまみの流出を
防ぐ工夫が必要です。
そこで、煮る前に炒めたり、表面を焼いたりして、たんばく質を
固めて薄い膜を作ってガードします。