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魚アラの臭みを抜く方法  豚バラもやしの軽蒸し1品

魚アラの臭みを抜く方法  豚バラもやしの軽蒸し1品
2009年02月04日 | ◎レシピ集、記録用
魚のアラでラーメンスープを作って人気店になっている店を
TVでやってました。それを見て、あっ、そうかーと思ったんで。
●アラを水洗いする。次にオーブンで焼く、その次に鍋で煮る。
焼く事によって臭みが取れるそうです。アラはマグロと?と?の3種類。
ラーメン店ではこれにトンコツスープを合わせてコクウマスープと
してました。1日250食、毎日行列店で、うらやましいーなー

豚バラともやしのお手軽蒸し1品。
鍋にもやし、豚バラ、もやし、豚バラと順々に敷いて蓋をしてそのまま
10分ほど蒸す。水は入れない。
タレは、市販のゴマダレとポン酢を1:1の割合で混ぜるだけ。
これで簡単1品が出来る。