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タジン鍋が気になってます

タジン鍋が気になってます
2009年01月01日 | ◎レシピ集、記録用

アフリカ諸国の一部で使われているタジン鍋
最近、気になってます。
ロッコ他国の土鍋らしいですが、日本のは蒸発する穴が
蓋に空いてますが、タジン鍋には無くて、料理から出た
水滴が下に落ちて蒸し、茹でを自動的にしてくれるそうです。

おっさん、土鍋の蓋の穴を塞いだら、タジンもどき鍋に
なるんやないか?
と少し、考え始めました。笑 やってみるべか!

◎水の貴重な砂漠の国で生まれたタジン鍋は、
水分と旨みを逃がさない独特の仕組みに進化しています。
タジン鍋には3つのメリットがあります。
1) 水で煮ず蒸し焼きで調理するため、
   食材の旨味や栄養を逃がしません
2) 水を使わない為、過熱時間が短くすみます
3) 厚手の鍋は長い保温効果があります