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知らなかったー、パスタ 1~2分ゆででOK  水にあらかじめ1時間漬けておくだけ

知らなかったー、パスタ 1~2分ゆででOK  水にあらかじめ1時間漬けておくだけ
2008年12月29日 | ◎レシピ集、記録用

ゆで時間がどんなパスタでもたった1~2分でオーケー。H25年6月追記。

元記事、http://rocketnews24.com/2013/06/05/337176/

・ゆで時間は1~2分でOK
すっかり白くなったパスタだが、湯に入れた瞬間シュッ!と半透明に色が変わった。
なお、水につけたパスタのゆで時間は1~2分でOKだという。
今回は直径1.7ミリ、ゆで時間9分の乾麺を使用した。
水を吸わせたパスタを、様子を見ながら2分間ゆでてみた、あっという間にゆで
あがったぞ。
・水につけるとモチっとコシのある食感に!
ゆであがりは、水につけたパスタも通常のゆで方のパスタも大差ない。
しかし、食べ比べてみてビックリ! 水につけた方は明らかにモチっとしており
コシが違うのだ。
噛めば噛むほど弾力を感じるのである、通常のゆで方のパスタのコシが頼りなく
感じるくらいだ。
編集部のメンバーも水につけた方がモチっとして美味しく感じるという人が
圧倒的だった。
だが「モチっとはしているが通常のものと比べて香りが飛んでいる」という指摘も。

★・だが、パスタを水につけるメリットは多い
だが、この「絶妙なタイミング」が難しいのだ。
水につけるだけで誰でもモチモチ麺がゆでられる。ゆで時間も1~2分で済むので
ガス代の節約にもなる。
また、水につけている間にソースを作ったり、ほかのおかずを作ったりと時間も
有効に使えると利点は多い。