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2020-04-03から1日間の記事一覧

2-ヘイワの圧力鍋を50回~以上 使ってみて 俺流旨みを出す使い方ー2

★ふっくらジューシー 豚の角煮(1度の圧力煮と、2度圧力煮) ○赤身のジューシーさを重視=普通鍋で煮る→圧力鍋で煮る→調味料入り普通鍋で煮る○赤身の柔らかさを重視=普通鍋で煮る→圧力鍋で煮る→調味料入り圧力鍋で煮る 圧力鍋料理の定番といえば「豚の角…

1-ヘイワの圧力鍋を50回~以上 使ってみて 俺流旨みを出す使い方ー1

ヘイワの圧力鍋を50回~以上 使ってみて 俺流旨みを出す使い方2014年03月25日 | 圧力鍋を使ってみた いろいろ試行錯誤して段々判って来たわ、この圧力鍋で美味しく作る単純パターン(玄米では未使用です)。普通の鍋で調理と、この圧力鍋での調理では同じ…

ヘイワの圧力鍋 「軽おもり」を使ってみた  加工してある豚肉と野菜煮

ヘイワの圧力鍋 「軽おもり」を使ってみた 加工してある豚肉と野菜煮2014年02月05日 | 圧力鍋を使ってみた この鍋は、重いおもりと、軽いおもりと2つある。豚はブロックベーコンで調理済の物を使用するので今回、軽おもり(野菜中心に使用)を使う。鍋の中…

ヘイワ圧力鍋 到着から3回使用してみてのレシピ・食感など記録 重おもり使用

ヘイワ圧力鍋 到着から3回使用してみてのレシピ・食感など記録 重おもり使用 2014年02月05日 | 圧力鍋を使ってみた●1回目、豚骨付きリブ3本(150g)、大根3切(厚み1.5cm)、にんじん半分、カットかぼちゃ4個、水400㏄、+調味料は濃縮めんつ…

抵抗があったけど、圧力鍋を買ってみた、まずは鍋選びから  ヘイワは、正直かなり重いです

抵抗があったけど、圧力鍋を買ってみた、まずは鍋選びから2014年02月05日 | 圧力鍋を使ってみた 自炊で味の追求をしていると、どうしても圧力鍋も試してみたくなった。以下のブログを読んでなるほどと思ったんで買う事にした。扱い方の基本は蓋をして、強火…

朝めし、レトルト・トン汁    昼めし、ゴーヤちゃんぷる

昼めし、ゴーヤちゃんぷる2012年09月01日 | 日々の自炊メニュー ゴーヤが安かったので、ちゃんぷるに決めた。炊飯器に、にんじん4cmを刻み、米を入れ普通に炊く。にんじんとゴーヤは火の通りが違うので炊飯器で炊いてしまう。 下ごしらえ、ゴーヤ17cm…

朝めし、ピーマンご飯と、サバ水煮缶

朝めし、ピーマンご飯と、サバ水煮缶2012年08月31日 | 日々の自炊メニュー 炊飯器に、ピーマン1を刻んで入れ、普通にご飯を炊く。おかずは、ニッスイの青森八戸港・さば水煮缶(写真)とした。 このサバ水煮はうまい、塩気が水煮缶にしては強いがいい味が出…

昼めし、ピーマン・ソーセージ炒め飯

昼めし、ピーマン・ソーセージ炒め飯2012年08月30日 | 日々の自炊メニュー 炊飯器に、ジャガイモ1を入れ、お米も入れて普通に炊いておく。ピーマン3個とソーセージ3本を適当カットして中華鍋へ。サラダ油少々足し、強火手前で点火し2分~、途中でかき回…

炊飯器の保温機能で作る、鶏の低温煮 他、ロールキャベツ、大根煮

炊飯器の保温機能で作る、鶏の低温煮 他、ロールキャベツ、大根煮2012年08月29日 | 自炊、平均以上レシピ○ 炊飯器で肉料理、炊飯器で保温にして低温でゆっくりボイル。 ●下処理、鶏肉(使ったのは胸肉)約100gに、フォークか包丁の先で20回~ほど突付…

昼めし、フランスパンと、キャベツ炒め

昼めし、フランスパンと、キャベツ炒め2012年08月28日 | 日々の自炊メニュー 暑いのでパンにしようと、スーパーでフランスパンを見つけ買って来た。パンを2cm厚にいくつかカットし、そのままラーマを塗って頂いた。 中華鍋に、サラダ油少々、ウインナー2本…

ピーマンは種を取らずに料理OK  ピーマンの種は食べれる

ピーマンは種を取らずに料理OK2012年08月28日 | ◎レシピ集、記録用 NHKを見ててトルコ料理ではピーマンをふんだんに使う、種は取らないそうだ。種の方にも栄養がありトルコでは種を取らずに料理するのが普通。 おー 目からうろこ、インドではゴーヤも種を取…

朝めし、ジャガイモ炊き込みご飯

朝めし、ジャガイモ炊き込みご飯2012年08月27日 | 日々の自炊メニュー 先日買ったジャガイモがうまかったんで、ジャガイモ飯とした。野菜は当たりハズレが結構ある、これだけは食べてみないと判らない。出来るだけいろいろな場所で買うようにしている。 炊飯…

朝めし、目玉焼きご飯

朝めし、目玉焼き飯2012年08月26日 | 日々の自炊メニュー 朝めしは軽く、半トロ目玉焼きとした。 中火で点火し、中華鍋に油を入れ常温に戻した卵2個を入れる。すぐに蓋をして約2分~様子を見て、火を止め1分~蒸らす。半トロ状態にして、ご飯の上に乗せて…

プロの隠し味 カレー  レシピ

プロの隠し味 カレー2012年08月23日 | ◎レシピ集、記録用 ●プロの隠し味 カレー● ☆カレーの完成直前、弱火の時に投入、☆小さじで味見しながら少しづつ投入がポイント。忘れない内に昨夕にNHKでやってたカレー特集、「プロの隠し味 カレー」見ていたら小さじ…

昼めし、そのまんまおでん

昼めし、そのまんまおでん2012年08月22日 | 日々の自炊メニュー 暑くて昼飯を作る気にならない、そこで、そのまんまおでん、とした。炊飯器でご飯は普通に炊いておく。 おでんパックを常温のまま炊飯器に投入し、頂いた。やる気のない時はそのまんま食べれる…

朝めし、極辛カレー

朝めし、極辛カレー2012年08月22日 | 日々の自炊メニュー 汗をかこうと、スジャータのシェフのカレー極辛(写真)にした。極辛をマイルドにする為に、キャベツの浅漬け(まる2日漬け)をたっぷり入れた。 炊飯器で普通にご飯を炊いておく。炊き上がったご飯…

朝めし、ゴーヤ炊き込みご飯

朝めし、ゴーヤ炊き込みご飯2012年08月21日 | 日々の自炊メニュー 昨年は思いつかなかった、ゴーヤの炊き込みご飯、をやってみた。栄養豊富であり夏だけの野菜なので、しっかりと食べ溜めしたい野菜と思っている。ついでに冷凍シュウマイ5個を入れて炊いた…

浅漬け専用容器を買ってみた

浅漬け専用容器を買ってみた2012年08月20日 | 日常生活 ホームセンターに行ったついでに写真のようなガラス重石付き容器を見つけ購入してみた。直径14cm、高さ10cm、ホーロー仕上げ、700円。 今迄はプラ容器に入れ、酢(穀物酢3、寿司酢2、塩)を…

朝めし、冷静甘酢漬けとんかつ、とキャベツ芯ご飯

朝めし、冷静甘酢漬けとんかつ、とキャベツ芯ご飯2012年08月20日 | 日々の自炊メニュー 最近浅漬けをやってるので思いつきで、冷静とんかつを作ってみた。アジや小いわしの南蛮漬けは、揚げてから酢のタレに漬け込む、ならば肉でも出来るだろうと思いついた…

朝めし、キャベツ炒めと、ジャガご飯

朝めし、キャベツ炒めと、ジャガご飯2012年08月19日 | 日々の自炊メニュー 炊飯器に小玉ジャガイモ2個をカットし入れ、米と一緒に普通に炊く。キャベツを一掴み刻んで中華鍋に入れ、油・塩少々、水10cc足して蓋して中火で点火する。2分~後に卵を割り入…

朝めし、ジャガイモ炊き込みご飯と、半トロ目玉焼

朝めし、ジャガイモ炊き込みご飯と、半トロ目玉焼2012年08月18日 | 日々の自炊メニュー 昨日の小玉ジャガイモ2個を皮のまま数個にカットし、米と一緒に炊飯器へ。おかずとして、中華鍋で目玉焼をやってみた。 サラダ油を少々入れ、中華鍋を振りながら油を広…

昼めし、ゴーヤチャンプル

昼めし、ゴーヤチャンプル2012年08月17日 | 日々の自炊メニュー ご飯は、炊飯器で普通に炊いておく。下処理したゴーヤを中華鍋に入れて、中火で点火し、サラダ油を少々入れる。3分~軽くかき回しながら炒め、焦げが少し見え始めたら、卵2個を割り入れる。…

朝めし、小玉ジャガイモ炊き込みご飯

朝めし、小玉ジャガイモ炊き込みご飯2012年08月17日 | 日々の自炊メニュー 4~5cm大の小玉ジャガイモを見つけたのでこれを使って炊き込みご飯とする。揚げてもうまいんだろうが、揚げ物はやらないので炊き込み具にした。 4玉をたわしで洗い、皮付きのまま…

晩めし、豚ソテーとキュウリの浅漬け

晩めし、豚ソテーとキュウリの浅漬け2012年08月16日 | 日々の自炊メニュー 炊飯器で、普通にご飯だけを炊いておく。豚ももソテー用4切を中華鍋の中心部を避けて並べて置き、塩、胡椒しておく。鍋の中で塩・胡椒するのは、別皿やまな板の洗い物を省略する為…

キュウリの浅漬け   さっぱり

キュウリの浅漬け2012年08月16日 | 日々の自炊メニュー キュウリが5本で120円、これを買って来て浅漬けとした。参考に、コンビニでパック浅漬けを買うと1本半の分量で200円~はしている。 キュウリを流水にあてながら、亀の子たわしで軽く汚れを落と…

朝めし、納豆と、椎茸ご飯

朝めし、納豆と、椎茸ご飯2012年06月19日 | 日々の自炊メニュー 朝めしは久々の納豆ご飯とした。 炊飯器に、前夜からちぎった干ししいたけと水を少々入れておく。干ししいたけを戻す場合、一晩おいた方が絶対にうまいし柔らかくなる。何度かやってみて判った…

昼めし、とん足炊き込みご飯 と、キャベツ甘酢漬け

昼めし、とん足炊き込みご飯 と、キャベツ甘酢漬け2012年06月18日 | 自炊、平均以上レシピ○ とん足パックを買ったのでこれで炊き込みご飯をやってみた。今まではパックのまま付いてる酢味噌で食べてたが、炊いたら?と思いついた。 炊飯器に、にんじん3cm、…

昼めし、焼きそば

昼めし、焼そば2012年06月13日 | 日々の自炊メニュー 昼めしは、焼そばにした。フライパンに、ウインナー2本、キャベツ一掴み、サラダ油少々、そば1玉、蓋して強火で点火。2分~後に、水40cc入れて蓋をする。1分~後に、かき混ぜながら粉末ソースを入…

朝めし、キムチご飯    昼めし、キャベツスープ

昼めし、キャベツスープ2012年06月12日 | 日々の自炊メニュー 昼めしは朝市で買ったキャベツを使い、軽くキャベツスープとした。フライパンに、キャベツ4分1(ザク切りの半分切り)、ブロックベーコン4cm、キッコーマン・濃縮、香り白だし50cc+水15…

朝めし、インゲン炊き込みご飯    昼めし、鶏肉のトマト煮飯

昼めし、鶏肉のトマト煮飯2012年06月11日 | 日々の自炊メニュー カゴメのレトルト「鶏肉のトマト煮」を買ったのでこれを使う。炊飯器で、ご飯を炊いておく。パックの説明によれば、最初に鶏肉とピーマンを炒めるとあったが煮た。 フライパンに、から揚げ用の…